Prezzi

Tutti i test pubblicati su Burgerbuzzdublin8 sono stati condotti con strumentazione domestica standard: piastra in ghisa, termometro a sonda e bilancia di precisione. Ogni articolo indica i parametri minimi necessari per riprodurre il test in modo attendibile.

Indica la proporzione tra parte magra e parte grassa nella carne macinata: 80% magro e 20% grasso. Per ottenerlo dal macellaio, indica il taglio (es. chuck roll) e chiedi di macinare con una specifica percentuale di grasso aggiunto o di usare un taglio naturalmente bilanciato come il reale. Abbiamo un articolo dedicato con le domande esatte da fare.

Perché 'fuoco alto' su un piano a induzione da 2.000W è molto diverso da 'fuoco alto' su una piastra in ghisa da 5 kg preriscaldata 20 minuti. Usiamo gradi Celsius misurati con termometro IR per rendere i risultati riproducibili indipendentemente dal tipo di fornello.

Visitiamo i locali in forma anonima, paghiamo il conto e osserviamo la tecnica di cottura dal bancone quando possibile. Non accettiamo inviti stampa o campioni gratuiti. La selezione dipende dalla rilevanza tecnica del menù, non dalla popolarità sui social.

Ogni articolo ha una data di ultima revisione visibile in alto. I contenuti vengono aggiornati quando cambia un dato tecnico rilevante, un fornitore citato modifica il prodotto o un test successivo produce risultati diversi. Non aggiorniamo per il gusto di farlo: solo quando c'è una ragione tecnica.

Trattiamo tutte le superfici di cottura rilevanti per il burger: piastra in ghisa, acciaio laminato, griglia a carbone e griglia a gas. Ogni tecnica ha un articolo dedicato che confronta i risultati in termini di crosta, perdita di grassi e temperatura interna.

C'è un modulo di segnalazione in fondo a ogni articolo. Se la segnalazione include dati verificabili o una fonte tecnica attendibile, la esaminiamo entro 7 giorni lavorativi e aggiorniamo l'articolo con nota di correzione se necessario.